La Bulgarie La cuisine

Cuisine de type méditerranéenne
(tomates, poivrons, aubergines, huile d'olive, concombres...),
plats à base de fromage, plats de viandes mijotés...

Petits déjeuners avec tchaî (thé ou tisane), café, lait, fromage, banitsa,
confiture, beure, pain, pain perdu, charcuterie...

Quelques plats typiques

• La chopska salata : Concombre, Tomate, Siréné (fromage), oignons, poivrons, huile, vinaigre.

• Le Tarator (Soupe froide) : Yaourt bulgare, concombre rapé, ail, aneth, noix, eau, sel huile d'olive.

• La banitsa : feuilleté cuit au four avec du siréné. Peut être agrémenté de yaourt, épinards, riz, oeufs...

• La moussaka : viande hachée, pomme de terre en cube, aubergines en tranches, oignons, nappé d'un mélange d'oeuf/yaourt et cuit au four.

• La Kavarma : Viande de boeuf en dés, courgette, champignons, pomme de terre, oignons cuits au four dans une terrine et recouvert d'un oeuf.

• Le caviar d'aubergine : Aubergine en purée avec ail et huile.

Le yaourt Bulgare

• Son goût particulier (rafraîchissant) est dû à son ferment lactique (Lactobacillius bulgaricus).

• Il est utilisé comme aliment diététique dans la plupart des affections digestives et du système cardio vasculaire.

• Il est impossible de le fabriquer à l'étranger. La Bulgarie exporte donc ses cultures de ferments lactiques et ses yaourts (pour les nippons !).

La Rakiya

• Eau de vie (généralement de prune) servi en apéritif (et pas seulement !!!) dans la tradition bulgare.

Principaux fromages

• Kachkaval : Fromage jaune au lait de brebis.

• Siréné : Fromage blanc sec et salé.

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